大年初四,老传统不丢,1吃1动不要忘

大年初四，老传统不丢，“1吃1动”不要忘，新年财运自然来！

过大年就是累着，乐着、并享受着。小长假让辛苦工作了一年的人们修生养息，享受一下生活，积蓄能量，在新的一年里再次勃发。

大年是咱们国人一年里最重要的节日，因为隆重，所以讲究也多，也正因为这些小讲究、老传统，让这个节日更有了仪式感。这些美好的条条框框，并不是不照着走了就会有什么反面作用，生活靠的是努力和积极乐观的心态，这些小传统只是让节日显得更为隆重；这些老辈人传下来的小说法，都是对美好生活的向往而已！

今天是大年初三，北方人都会做合子吃，让好运、吉祥转到家里来！那么明天大年初四有食俗吗？有没有必须要做的事的呢？

大年初四咱们一定要做的有两样，第一就是延续传统食俗做吃的的。不同的区域有不同的说法。

最大众的是烙饼卷鸡蛋。

在北方，初四要吃烙饼卷鸡蛋。老辈人有句俗语“初四烙饼卷鸡蛋”就明确了初四吃什么。

这个烙饼卷鸡蛋很家常，很多人会问为什么要吃这个呢？传统里大年初四也是迎接财神的日子，这一天，五路财神会返民间查看，都是为了一切贫苦众生而来。所以这一天人们不会做些看似奢侈的菜肴，就吃普通的家常饭，这样好让财神们不怪罪，让五路财神都能到我家一转，寓意着财源广进，日子越过越红火。

其实在从前，人们物资匮乏的时候，鸡蛋虽说是家常的，但也是好东西呢，过大年能大口地吃几次鸡蛋也是享受。

除了烙饼卷鸡蛋，还有的地方吃折箩的食俗。“折箩”是老北京以及河北地区的一个特有名词，就是把从三十到初二剩的菜都聚集在一起，热一热吃掉。

其实这也是一个对勤俭节约的传承，过去人们生活不易不富裕，过大年比较隆重，应该是一年里做得菜式最多的日子，所以，吃不完绝对舍不得倒掉的，初二有女儿的回娘家还是得做新菜，那么到了初三就打扫剩饭剩菜的了。

剩饭剩菜咱们就不用多说了，今天分享一下我最喜欢的烙饼卷鸡蛋的做法。

烙饼卷鸡蛋做法多样，只要能把鸡蛋卷在饼里就是成功的，为了增加营养，我们还可以再卷上些蔬菜。肉类等等。

虽然做法多样，我最喜欢的是我今天的这个做法。

所需材料：面粉，鸡蛋，小葱，盐和油。

先和面，普通面粉用温水和成面团，尽有三揉三饧，面团就会很光滑。做饼的面多饧一会儿。面团和的软一点，我今天用克的面粉，用了温水克，看自己所用的面粉的吸水量可以调整，但千万不要硬了。

把大面团分成小面剂子，大小随意，我分的每个大约有50克，每个小面剂子首先擀成大薄饼状，刷上一层油，撒一点点盐，再撒点面粉，这样油也不会有外流的状态。薄饼的的半径切一刀，切开。

从半径开始卷，以中心为轴心卷起来，最后会卷成一个锥形。

锥形的尖向上，直接用手掌心向下压成饼就行，然后就可以擀饼烙。

鸡蛋搅散放点葱花和盐搅拌均匀。我做的饼有点大，一个鸡蛋一张饼，可以一起搅打均匀，或者一个个来都行。

擀好的大饼放到平底锅烙，这样的大饼不要太薄，层次多，大约将近有半厘米厚，中火加热，面饼会渐渐变色。

看到面饼变色了就倒入鸡蛋液，用筷子辅助摊平在面饼上，继续加热到鸡蛋凝固不流动。

看到鸡蛋液不流动就翻面，在锅一圈淋入点食用油，在再转动转动面饼，让底部的油均匀。

最后再反过来烙一烙，看看饼已经蓬松起来，很软，层次很多，很好吃，卷起来出锅切段即可。

这就是初四咱们要做的美味了，最家常，但是人人都喜欢。

除了做合子吃，初四还有一个必做的小传统，这就是初四必有的节目“1吃1动”，这个就是打扫房间。

初四要打扫房间，因为初五是“扔穷”的日子，所以，在初四这一天，打扫剩饭，也要清扫房间，把垃圾等堆好，等到初五一早就扔掉，寓意上把所有不好的东西，不好的气息等等都统统扔掉，新的一年万事大吉。

很多地方在大年初四还有接五路财神的仪式，现在是新社会，咱们住在楼房里，只要说吉祥话，家人和乐，就不用什么仪式了，财神自然来！

总之，节日是民族传统，是老祖宗留下来的，无论什么说法，都是心向美好，追求团圆幸福的心是不会变的，习俗还是禁忌，都是为了开心，每天欢喜从心底而发，那么日子一定会红红火火！