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庐阳好食光陈三光芙蓉蛋卷藏不住的市井
皮肤科医生刘军连 https://m-mip.39.net/disease/mip_9389899.html
浓浓市井烟火，温暖人情生活。
从年初创至今，陈三光芙蓉蛋卷用心去经营这份舌尖上的事业，既目睹了时代的变迁，也见证了合肥的腾飞。
改良创新：研究出高颜值庐州特色美食
庐阳老城的女人街，街西头连接金寨路的位置，就是陈三光芙蓉蛋卷所在地。
上午时分生意相对清闲，老板便有闲暇聊起他一手创制的芙蓉蛋卷——陈三光芙蓉蛋卷。
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陈三光芙蓉蛋卷
每个店名背后都有着自己的故事，陈三光芙蓉蛋卷也一样。很多人都认为陈三光就是老板的名字，其实不然。
老板本人叫尹光，家中弟兄三人，名字中都带“光”字，俗称叫三光。“陈”则因尹光的爱人姓陈，合称“陈三光”。
图陈三光芙蓉蛋卷
年，刚满20岁的尹光只身来到了合肥，在女人街街尾的人民巷附近支起了蛋卷摊、开启了创业梦。
陈三光芙蓉蛋卷的雏形是皖北人爱吃的卷饼。卷饼是用烙好的薄面饼加上煮熟的绿豆芽、土豆丝或时令蔬菜等，再抹上辣酱卷成一卷，一口咬下去，既管饱又解馋。
然而，习惯了糍糕、麻圆、大油条的合肥人起初并不认可这种来自北方的小吃，“刚开始那会，蛋卷不被合肥人熟知，加上我也没啥经验，经常是一天下来只卖到20几个。”
图陈三光芙蓉蛋卷食材
或许是性格中的那股拗劲，不服输的他结合合肥人的饮食习惯，对蛋卷进行了多重改良。
为了增加面皮筋道而细滑的口感，尹光别出心裁地加入了藕粉、木薯粉，做出来的饼皮柔韧轻薄、拈在手上洁白莹润，如同出水芙蓉一般动人，这也是“芙蓉”二字的由来。
如今，每天下午，尹光的店面前总是排满了长队，生意一如既往的热闹。
千人千味：开创卷饼版“私人订制”先用四层薄薄的面皮铺底，将卤蛋用勺碾碎摊在面皮中，加上从特制卤汤中捞出的豆腐皮，舀上一勺“素海螺”，抓一小撮香菜，新榨的蒜水稍作点缀。如果想吃烤肠的，再加一根黑胡椒烤肠。
然后把两边面皮飞快地卷起，成为一个下圆上尖的圆锥体，最后一个必不可少的步骤是拿起蛋卷，在卤汤中蜻蜓点水般地蘸一下，几十秒的时间，一个沉甸甸的蛋卷送到客人手中。
陈三光芙蓉蛋卷的精髓来自尹光自制的卤汤，那一锅卤香四溢的汤汁漂着浅浅一层红红的辣油，让人还没吃到嘴就已经垂涎三尺。
“刚开始，除了招牌蛋卷，其他品种很少。”在尹光看来，同样的菜品不管谁点都是一个味道，那迟早会吃腻的。
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市民购买陈三光芙蓉蛋卷
他观察到类似火锅、麻辣烫等美食不仅选品多、口味多，还能够根据顾客的喜好对汤底、菜品进行调整。大受启发的他开始向顾客提供定制服务。“口味的咸淡、辣度的调节、配菜的选择，只要顾客开口，我一定能制作出独一无二的芙蓉蛋卷！”
就这样，陈三光芙蓉蛋卷开启了“私人定制”时代。“要让顾客吃到的那一刻，觉得纵使翻山越岭心也甘。”
脚踏实地：留住少年记忆里的老味道有人说，街巷是一座城市的骨骼，看似普通寻常，却承载了一段段有趣深沉的历史。
对于当年在老四十六中、老八中上学的孩子们，芙蓉蛋卷是他们放学时结伴而行的首选美食，那鲜香的滋味、丰饶的口感伴随着他们走过青葱岁月，直到长大成人、安居乐业。而走过25年的陈三光芙蓉蛋卷，不仅目睹了女人街的繁华变迁，同时也见证了许多合肥人少年时代的记忆。
图市民购买陈三光芙蓉蛋卷
尹光，那个当年从皖北来肥的毛头小伙已成为中年大叔，但只要你开口，他始终保持着热情、爽快的笑容，将一个个香溢四溅的芙蓉蛋卷递到你的手中。
“时代再怎么变化，环境再怎么提升，芙蓉蛋卷的口味和初心永远不会变，我要用双手为大家做出最可口的老味道！”尹光斩钉截铁道。
我们坚信，会有更多的人意识到这种坚持的可贵之处，就如同我们脚下的这座城市，一直默默地努力，一直在脚踏实地！
陈三光芙蓉蛋卷店面地址一览
