我家年夜饭必备菜,外酥里嫩,做法简单又好

天南海北年夜菜

大年三十，是中国人最重要的一个日子，它也是一个团圆的日子，无论多远，我们都会回家，和父母家人吃上一顿团圆饭，寓意一家人团团圆圆，和和美美。

中国地域辽阔，各地有各地的特色，年夜菜也各不相同，今天，给大家分享一道非常经典的年夜菜，可以说是我们这里的年夜饭压轴菜，外酥里嫩，香气四溢，每年都要做，上桌全家抢着吃。

食材：洋葱，五花肉

辅料：生姜，香葱，鸡蛋，

下面是制作步骤：

第一步：准备2个洋葱

洋葱把外面的一层皮去掉，先用刀切成四块，然后把洋葱放到清水浸泡5分钟

为什么把洋葱放清水里浸泡？切洋葱的时候，我们是不是感觉到很辣眼睛？辣得人眼睛都睁不开？

我们把洋葱切开，放到清水里浸泡5分钟后，再切洋葱，就不会辣眼睛了，这个切洋葱的技巧一定记住哦。

准备一块五花肉，清洗干净后去皮，用刀剁成肉末

切点姜末，葱末

肉末装入一个大一点的碗中，把葱姜末加入，加入一勺生抽，加入适量的料酒去腥，加入半勺蚝油提鲜，加适合自己口味的食盐，加一勺黄豆酱增味

用筷子顺着一个方向搅拌，把肉馅搅拌上劲，腌制5分钟，让肉馅充分入味。

把洋葱沥干水分，先切片，后切条，最后剁成末

准备一块干净的纱布，把洋葱里的水挤干

把挤干水分的洋葱放入肉馅里面，搅拌均匀

第二步：碗中打入6个鸡蛋（鸡蛋根据家里人可增可减）用筷子打散，蛋液里加入少许水淀粉，搅拌均匀，加水淀粉的的好处是，做出来的鸡蛋饼皮不容易破，而且口感筋道，这个技巧要记住哦

平底锅锅底刷点食用油，舀一勺蛋液，然后把锅转一下，让蛋液均匀的走匀，

烙至定型后翻过来再煎一下，一张饼皮就做好了，在饼皮上铺上肉馅

然后把它卷起来

然后切成梯形

取一块梯形，在梯形上边切四刀，不要切到底

第三步：热锅，倒入宽油，油温5成热后下锅炸，用筷子把没有切的那一头夹一下，炸至定型后即可离开漏勺，全程用中小火炸。

炸3到5分钟，炸熟即可控油捞出。

第四步：碗里加入2勺番茄酱，一勺生抽，一勺白砂糖，一勺香醋，再加入少许食盐，

搅拌均匀

然后放入锅中烧开，水开后加入小半碗水淀粉勾芡一下，煮至汤汁浓稠

把汤汁浇到蛋卷上面，再撒点香菜，美味即成

这样，一道好吃的糖醋蛋卷就做好了，外酥脆，里面鲜香嫩滑，方法简单，学会过年露一手。全家都喜欢。

总结一下：

1.切洋葱不辣眼睛的技巧，先放在水里浸泡5分钟再切，就不会辣眼睛了。

2.鸡蛋饼皮要筋道不破皮，蛋液里加入少许水淀粉再煎。