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LD658山药肉蛋卷
食材：鸡蛋和山药。
配料：里脊、紫椰菜、紫苏叶、香葱、黄姜、芝麻、草果粉、生菜油、蚝油、料酒、生抽、芝麻油和食盐。
做法：
1、鸡蛋打入碗中，搅成蛋液。平底锅烧热，放入适量菜油，倒入鸡蛋液，将它摊薄，用小火煎成薄饼后铲出待用。
鸡蛋2、山药洗干净后刮皮，切块，煮熟后捞出，滤干水分后用刀压成山药泥待用。
山药3、紫椰菜辦叶，去除老茎，洗干净后切碎待用。
紫椰菜4、紫苏叶洗干净后切碎待用。
紫苏叶5、摘除香葱的根、老皮及黄叶，洗干净后切葱花待用。
香葱6、黄姜刮皮，洗干净后切碎待用。
黄姜7、芝麻淘洗干净，晾干水分后用微波炉烤黄后待用。
芝麻8、里脊洗干净后切片，用绞肉机绞成肉泥后放入大碗之中，添加草果粉、生菜油、蚝油、料酒和生抽，捏拌均匀后腌制3-5分钟。
里脊9、用菜油炒香姜末后倒入肉末，翻炒至熟再放入紫椰菜，炒熟后铲出待用。
10、分别将炒好的肉末紫椰菜、山药泥、紫苏叶、香葱、芝麻、芝麻油和食盐倒入盆中，捏拌均匀后，将它放在鸡蛋薄饼的上面，摊平后卷成蛋卷，切成2-3厘米蛋卷柱，然后装盘，上锅蒸10-15分钟即可上桌食用。
山药肉蛋卷