您的当前位置：蛋卷 > 蛋卷成分 > 用平底锅就能做出香脆小零食又香又脆的
用平底锅就能做出香脆小零食又香又脆的
蛋卷又称瑞士蛋卷、奶油蛋卷。用面粉、鸡蛋液、白糖拌成面糊，加牛油烤成片状，抹上黄油，再卷成筒而成。色泽金黄偏红，质松软，呈海绵状，蛋糖香味浓郁。据传，此蛋卷是瑞士传来，故也称瑞士蛋卷。
将鸡蛋汁充分搅拌，倒入烧烫的锅内，两手端锅，顺势将蛋汁荡匀成薄皮，略加烤焙即成蛋皮;然后，把原料用蛋皮卷成圆筒，即成蛋卷。趁热食用，味极酥软鲜美。
蛋卷的发明不是为了美味，而是为了填饱肚子，在旧时代，穷苦的人家为了填饱肚子，挖野菜，草根来吃的人到处都是。但这些东西非常的难吃，为了填饱肚子，于是就想出了个好办法，就是将鸡蛋和野菜，草根混合在一起煮。但是鸡蛋不是常有，所以就将煮好的鸡蛋，野菜，草根烘干，卷成形留着慢慢再吃，这就成了蛋卷的始祖了。
现在市场上销售的蛋卷都是蛋卷机器自己做的，并且都是比较大型的机械，一般个人用不到的。纯手工制作的蛋卷厂家并不多见。今天，御品坊美食特产馆小编就为大家分享一下怎样用平底锅就能做出香脆小零食——又香又脆的蛋卷！喜欢的朋友，自己动手做起来！
蛋卷
材料：鸡蛋3个、低筋面粉90g、黑芝麻适量、食用盐1g、白砂糖50g、玉米油75ml
做法：
第一步：把适量盐，75ml玉米油，50g白砂糖倒进盆子里，用手动打蛋器大至白砂糖完全融化，备用。将鸡蛋磕进搅拌均匀的油糊中，搅拌均匀。
第二步：将90g低筋面粉筛入鸡蛋糊中，加入黑芝麻，搅拌均匀成流动的面糊状。
第三步：将平底锅放上火上加热片刻，舀入一勺面糊放进平底锅的中心。快速的转动平底锅，将面糊完全摊成薄片状。
小贴士：将平底锅的锅底稍微的放在湿毛巾上降一下温。
第四步：开中小火煎至边缘微黄，用筷子辅助翻面，将另一面也烤至微黄。
第五步：将火光灭，将煎好的面片在平底锅里卷成圆筒状，拿出来放一会儿变凉就会变得很脆了。
小贴士：
1.面糊记得有多薄就摊有多薄，薄点口感才更加的香脆。
2.在卷成圆筒形是，可以用筷子辅助卷成形，手脚记得要快，不然是卷不起来的。
3.卷不成圆筒形的朋友也是可以不卷的，薄片的形状也是满有创意的哦！
4.等待冷却后立刻要密封保存，不然很快就会变软变韧，口感就不怎么好了。
