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油炸蛋卷怎么做好吃教你个新方法轻松学会
油炸蛋卷怎么做好吃？教你个新方法！轻松学会！
今天，我将分享自制美食蛋卷的食谱。蛋卷由肉馅，鸡蛋，洋葱，姜和我非常喜欢的时令蔬菜制成的。由于偏好不同，添加的材料和调料的组合以及制作的方法也有很大不同之处。有些人喜欢吃清淡的，因此，他们会选择采用上锅蒸的方式制作蛋卷，有些人喜欢吃重口味的，比较香脆的，外焦里嫩的口感，这些人会选择采用油炸的方式制作，这些都可以凭着自己个人的爱好选择。今天我向大家详细分享油炸蛋卷的做法，喜欢的朋友一起学习。
材料：鸡蛋，猪肉，韭菜，胡椒粉，香醋，辣椒油，生抽，蚝油，老抽，料酒，食用油。
具体制作方法：
1、首先将猪肉切成小块，然后切成肉馅，放入盘中备用。洗净韭菜后，将其切碎放在一旁备用。
2、在肉馅中加入盐，胡椒粉，蚝油，老抽，料酒，快速搅拌，并朝一个方向使其上劲。利用搅拌摩擦使肉馅充分吸收调味料，同时打出肉馅的劲道，加入切碎的韭菜，继续搅拌上劲。
3、将三个鸡蛋加到碗中，加盐使鸡蛋快速打散，再加少许水淀粉，然后再搅拌。
4、煮沸锅中的油，油热后，将热油滑一下锅并把热油倒出。将半匙鸡蛋倒入锅中，开小火转动锅，让鸡蛋在锅底摊开，鸡蛋饼定型后在周围洒上植物油，从锅底将鸡蛋反面，煎好后盛出锅。
5、将蛋饼撒在菜板上，将鸡蛋饼上倒上肉馅外壳并卷起来，侧面用牙签固定，以相同的方式滚动每一个蛋饼。
6、将另一个鸡蛋打入小碗中，用筷子将其打碎，再拿一个盘子倒入面包糠，用鸡蛋液均匀地刷鸡蛋卷，将鸡蛋卷放在面包糠上，然后裹上面包糠，每个都裹好。
7、将植物油倒入油锅中，烧热到五成热的时候，即当它出现轻微的烟雾时，放入蛋卷，并在油锅中油炸。此过程应开小火，并在低油温下慢慢炸。如果油温太高，请及时关火。油炸过程需要五分钟，肉炸熟后，将油温升高并油炸20秒钟，然后捞出蛋卷沥干油。
8、油后，取下固定的牙签，将蛋卷斜切成马蹄形，并摆放在盘子中，将大蒜拍一下，切成大蒜末，将大蒜放入油碟中，倒入香醋，生抽，辣椒红油，搅拌均匀即可食用。
烹饪小技巧：
1、蛋卷卷上肉馅以后一定要将蛋卷两侧用牙签固定好，否则油炸的时候肉馅容易炸出来。
2、炸蛋卷的时候需要开小火炸，否则容易炸糊，肉也很难炸熟。
油炸蛋卷的制作方法就介绍到这里了，大家如果也喜欢吃这道美食的话，建议可以按照这个方法在家里试一下，相信这个味道一定不会让你失望的！
