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关于屯堡军帐宴的不得不说
明初洪武年间的“调北征南”战争
是形成今天屯堡的根脉
当战争结束
干戈止息
十万军户屯戍安顺
用双手创建美好家园的同时
也留下了他们全部的生产生活方式
而带有浓厚军伍色彩的“军帐宴”
就是其中之一
如今
屯堡人对军帐宴的定义
是“军帐宴是将士战胜凯旋的狂欢宴会”
而“美酒，飞饭，大盆菜”等
已经成为了新时代人们对军帐宴的诠释
军帐宴的由来
洪武初年，元梁王巴匝刺瓦尔密盘踞云南，拒不归顺，屡斩使臣，朱元璋大怒，于洪武十四年（一三八一年）派傅友德为大将军，蓝玉，沐英为先锋率军征南。在当时兵荒马乱的形势下，生活条件非常艰苦。傅友德苦于没有美酒佳肴招待贵宾。左思右想便在军帐内设下大锅，各种飞禽走兽，野蔬菜肴混做一锅大杂烩。美其名曰：军帐宴。也许是路途劳顿、饥寒交迫、特使李善长吃得很满意，大加赞赏。随口吟一首打油诗：
云贵是个好地方，飞禽走兽遍山岗。
随手捉来锅内煮，吃后余味齿留香。
军帐宴的24道特色菜
军帐宴共有24道特色菜，分别是：甜酒粑、山药鸡八块、青椒鸡渎豆腐、小瓜炒牛肉、腊味合蒸、盐菜肉、皮膀、渣肉、凉拌豆芽、油炸面辣椒、油炸小慈菇、红烧肉、烧腊茄子牛肉煲、鸡辣子、蛋卷、糟辣豆腐干、清炒莴笋、清炒毛豆、甜饭、蛋松、糟辣肉片、盅子汤、烩山药、凉拌折耳根。
渣肉
凉拌豆芽
蛋卷
凉拌折耳根
清炒毛豆
盐菜肉
红烧肉
小瓜炒牛肉
糟辣豆腐干
在屯堡人的餐桌上
军帐宴里的24道特色菜
常常轮番上阵治愈人们的味蕾
在屯堡的各大美食活动中
军帐宴已成为了不可或缺的“亮相”
有些屯堡美食餐厅
也将军帐宴作为主打名片
以助力屯堡美食文化的更好发展
......
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在贵州出行，就
