人体吸收率98,1个就能补充每天必须蛋

人体吸收率98%，1个就能补充每天必须蛋白质的12%！

要说补充蛋白质，那么大家一定会想到经济实惠且氨基酸全面的三宝——鸡蛋、豆腐、鸡胸肉。这三种食材全都是高蛋白，且为优质蛋白，即含有8种人体必需氨基酸且比例合适的蛋白质。

其中豆腐中的蛋白质是植物蛋白，鸡蛋和鸡胸肉为动物蛋白，不过这三者虽然在蛋白质补充上不相上下，但是要说营养全面，还得是鸡蛋。

一个鸡蛋约为50克，约含72大卡的热量，但是它却拥有人体每天所需8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A等等（其实后面还有很多，但是太长就不给大家一一列出来了）。可见，吃一个鸡蛋可以全方面的给我们的身体补充微量元素和维生素。

请对这张图片展开自由联想

鸡蛋除了蛋白质高与营养丰富两个特点外，还有一个很重要的特质就是吸收率超高，可以达到98%以上，如果是煮或蒸，甚至可以达到%。也就是说，我们吃进身体里的鸡蛋，一丁点都没有浪费，完完全全地转化成了为了对我们身体有益的营养物质。

今天春语给大家带来一道只用鸡蛋就能做、源自日本的快手美食——玉子烧。只需要一丢丢的油，再添加一些自己喜欢的蔬菜（或者不加），就可以做出特别的风味来。

主料：鸡蛋

配料：洋葱（可不加，或换成自己喜欢的蔬菜）

主料与配料

洋葱虽然切的时候自带催泪效果，但是在煎熟了之后，吃起来并不呛人，反而有点淡淡的甜。大家也可以不放洋葱，选择自己喜欢的蔬菜，比如胡萝卜、菠菜等等。

如果放洋葱的话，建议大家选择紫皮的，因为紫色的洋葱相对于白皮的洋葱味道更辛辣一些，也就是含有大蒜素更多一些。现在天气已经入冬，洋葱中的大蒜素对于杀菌、抗感冒有很好的功效。另外紫皮洋葱中的紫皮含有更多的槲皮素，这种物质具有较好的祛痰、止咳作用，此外还有一定的降血压、降血脂的作用。

做法：

1.将洋葱切成小粒加到鸡蛋当中，再洒入一些盐和胡椒粉。大家切洋葱的时候难免都会受到些催泪攻击，这里春语教给大家一个非常好用的方法——战术后仰+速战速决+切完就跑。这个方法听起来有点无厘头，但经春语实测，比什么咬筷子、吃口香糖等方法靠谱多了。

具体的做法就是切的时候尽可能地把身体向后仰，避开洋葱的正上方；然后尽可能切快点，反正只要切成小块就行了，不用特别细致，切完后马上离开厨房，过2分钟再回来。虽然操作起来有点沙雕和魔幻，但是只要不流泪，就是最棒的。

切洋葱秘诀---就是速战速决

2.把鸡蛋和洋葱碎打散成蛋液后，再往蛋液中加入鸡蛋总量3分之1左右的清水，这一步可以使我们做出来的蛋卷更加柔嫩多汁。

蛋液中可以加入少量清水

3.取一个小小的容器，加上一小块厨房纸巾，然后用植物油浸湿。这一步不需要太多的油，只要油能把纸巾浸湿就足够了。

这步少量的油就可以了

4.用筷子夹着沾满油的纸巾在锅子里涂一圈，然后倒入蛋液。有硅胶刷的用刷子也行，不过感觉上不如纸巾好用。

用沾油的纸巾涂一圈

5.表层蛋液凝固后，就从一头往另一头卷，卷成一团后推到锅子的一侧，空出的地方再刷上油，再浇上一勺蛋液。

一层一层去卷

6.把上面的步骤重复3-4次（取决于你每次倒多少蛋液），然后即可出锅装盘。煎最后一次时记得要稍微多煎一会儿，让蛋皮颜色更加诱人一些再出锅。吃的时候可以洒上自己喜欢的酱汁。

变形金刚之玉子烧

鸡蛋有着不错的蛋白质含量，每克中有13.3克的蛋白质，含有人体必需的8种氨基酸，1个鸡蛋就能补充人体每天所需的12.6%的蛋白质。不仅如此，鸡蛋在人体内的吸收利用率还特别高，可以达到98%以上。而且鸡蛋的热量属于中等，每克大卡，非常适合减肥期的小伙伴补充蛋白质。

玉子烧简单快手，做出来又低脂低卡，非常推荐小伙伴们自己动手试一下，当作早餐也是极好的。

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