高颜值低热量的紫薯早餐,简单食材创意组

紫薯是我特别喜欢的食材之一，它营养丰富且具有多种保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的，据说还是抗癌食品哦。紫薯作为粗粮界的颜值担当，无论拿来做面点还是甜品都是绝对的加分项。从蛋糕到发糕，我做过各式各样的紫薯美食，感兴趣的小伙伴可以找之前的文章来瞧瞧。

今天我跟大家分享的是一份高颜值、低热量的紫薯主题早餐。我将鸡蛋、火腿、牛奶这些我们平时最简单最常见的食材做了不一样的搭配组合，让今天的早餐有别于平日，变得既清新又美味。

紫薯火腿鸡蛋卷饼

首先我们将一只紫薯去皮、切块，上锅蒸熟。取约80克的蒸熟的紫薯与克牛奶一起投入破壁机打成漂亮的紫薯奶昔。这样我们早餐的饮品就有了。由于紫薯本身比较甘甜，我没有再加甜味剂进去，这样更健康。如果你喜欢饮品更甜些，可以加入一小勺炼乳或者蜂蜜。

紫薯奶昔

之后我们来做紫薯卷饼。

第一步：我们取60克的紫薯奶糊，加入80克的饮用水调匀，称量40克普通中筋面粉。

紫薯奶糊加水调匀、称量面粉

第二步：面粉倒入奶糊液中，搅打均匀至没有干粉和颗粒的状态。

加入面粉搅打均匀

第三步：平底锅刷底油，小火，倒入一半的面糊，转动锅子让面糊均匀分布成圆形。

平底锅中倒入面糊

第四步：待面饼完全变色，周边卷起时小心地翻面，再小火烙大约1分钟左右，两面都熟了就出锅。本分配量可以做如图的两张薄饼，饼子很软而且有弹性，颜色也很美。

面饼完全变色、周边卷起时翻面两面烙熟

第五步：两只鸡蛋加少许盐调味，打散备用。准备薄火腿片适量，小半根黄瓜切薄片。

准备蛋液、火腿、黄瓜

第六步：平底锅刷底油，小火，下入一半蛋液，晃匀。

平底锅中倒入蛋液

第七步：趁蛋液没有完全凝结时摆上火腿片，这样可以使火腿片与蛋饼更贴合。

摆火腿片

第八步：蛋液凝结后盛出，将火腿蛋饼叠放在紫薯薄饼上，摆上黄瓜片，依个人喜好挤适量调味酱。我用的是泰式甜辣酱。

食材组合

第九步：自下而上卷起来，稍微卷紧一些，卷好后可以利用牙签来固定。

卷起

第十步：下面就是一点点手工活啦，卷饼对半切开，包上漂亮的油纸，系草绳固定，随便摆下盘都是美美的，对不对？当然，如果你没有这些零七八碎的装饰物，直接开吃也完全没有问题。

摆盘

下面跟大家分享我今天的紫薯主题早餐搭配：紫薯火腿鸡蛋卷饼、粑粑柑、紫薯奶昔。赏心悦目又营养均衡的早餐可以带给我们一天好心情。今天，你也好好吃早餐了吗？

早餐搭配