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北极蓝蛋卷的做法豆果美食
蓝莓果实含有丰富的营养成分。具有防止脑神经老化、强心、抗癌、软化血管、增强人体免疫力的功效。并且，蓝莓中含有丰富的花青素，有活化视网膜、强化视力、防止眼睛疲劳的作用。后蛋法制作的蛋糕体更柔软、更细腻。并且，很简单。加入甜甜的蓝莓果酱，让蛋糕的层次感更分明。
By松鼠鱼77
用料
鸡蛋4个牛奶60克玉米油40克细砂糖60克低筋面粉72克仲景北极蓝果酱适量柠檬汁5滴
做法步骤
1、准备食材。
2、牛奶和玉米油加入盆内，混合乳化呈乳白色浓稠液体。
3、筛入低筋粉。
4、“一”字型或“井”字形混合均匀，加1个蛋黄，搅拌均匀后再加入第二个。
5、四个蛋黄全部加完状态。
6、蛋白内加入几滴柠檬汁。
7、细砂糖分三次加入蛋白内。打蛋器打发至出现鱼眼泡，加入三分之一的细砂糖。
8、继续打发至蛋糊细腻，再加入三分之一细砂糖。
9、蛋糊出现纹路，加入最后的细砂糖。
10、慢慢拉起打蛋器，出现大弯勾状态，蛋糊打发完成。
11、取三分之一的蛋白到蛋黄糊。
12、翻拌混合均匀后，倒回蛋白盆。
13、继续翻拌混合均匀。这时的蛋糊应该是细腻稠厚的感觉，如果太稀或者有大的泡泡出现，有可能是蛋白消泡了。
14、倒入铺了油纸的烤盘内，整理平整。
15、送入预热好的烤箱，上下火度烘烤18分钟即可。
16、出炉后移至烤网，揭开油布四周。
17、用一张干净的油纸盖在蛋糕上，翻面，揭开油布，盖在蛋糕上，再翻过来，用油纸盖上。
18、蛋糕晾凉至手温，切去四周，涂上北极蓝蓝莓酱。
19、借助油纸卷起来，包住。放入冰箱冷藏定形。
20、做好了。
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小贴士
1、后蛋法的蛋糕体更细腻、更柔软。2、混合蛋糊或者低筋粉时一定不能划圈搅拌，容易消泡。3、每款烤箱温度和时间不固定，根据自己烤箱适当调整。
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