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手工蛋卷自制的蛋卷真材实料,香酥好味道
每回经过手工蛋卷摊，总被香味吸引过去。现做的蛋卷味道确实是比盒装的好吃很多，蛋香味浓，酥酥脆脆的，不会过油或者过甜。
手工蛋卷的食材和做法都很简单，在家用平底锅或者电饼铛就能搞定！
食材：克米粉、50克中筋面粉、30克玉米粉、ml鲜奶/椰奶、4个鸡蛋（个头大的）、克糖粉
做法：1、将米粉、面粉、玉米粉混合、过筛后装入搅拌盆中，打入4个鸡蛋，倒入ml鲜奶或者椰奶，搅拌成顺滑无颗粒的面糊。
2、克糖粉中打入4个鸡蛋，置于温水浴中搅打，使糖粉溶化。
3、将步骤1中的面糊分3次加入蛋液中，搅拌均匀使之充分混合。
全部混合之后可以过筛一次，过滤掉表面粗糙的泡沫，使蛋卷糊更顺滑。
4、取一口平底不粘锅或者电饼铛，锅的防粘性能好的话就不需要油，怕粘锅的话可以刷一层薄油。
平底锅烧热之后保持小火，舀2汤匙蛋卷糊倒入锅中，抹匀成薄饼状。盖上盖子让它烘烤50秒，然后翻面继续烘烤50秒，趁热卷起或是折叠，放在一旁晾凉。（最好放在烤网之类的能迅速散热的架子上晾凉，这样会更酥脆。）
用电饼铛做蛋卷的话，火力会比较大一些，而且可以上下一同加热，所以中途就不需要开盖翻面，直接烘烤60-80秒即可，具体时间按自家电磁炉功率决定。
在制作过程中，你会充分地闻到它的香味，不要心急品尝哦，要晾凉了才会酥脆的嘛！
自制的蛋卷食材可控，家中老小吃得开心又安心！
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