1把菠菜,2个鸡蛋,用面粉拌一拌,做成美

今天去市场买菜，看到有新鲜的菠菜，紫红的根儿，翠绿的叶子上还挂满了小水珠，真是让人忍不住多看几眼，卖菜的大姐立马上来招呼：“刚从地里摘的，好新鲜啦”，我一问价钱挺实惠的，于是买了2捆菠菜，其实我非常喜欢吃菠菜。春天的菠菜没有涩味，清香中带有甜味，又鲜又嫩，嚼起来脆脆的，十分好吃！

菠菜含有丰富的胡萝素、植物粗纤维、铁、蛋白质等有益成分，能提供人体多种营养物质。菠菜还被形象地称为“红嘴绿鹦哥”，记得小时候，妈妈会对我们说：“看你脸色多难看，一点光泽都没有，多吃点菠菜，皮肤才好”。就是说我们菠菜吃少了，缺铁，脸色不光彩照人啦！

我觉得菠菜怎样做都好吃，或煮或炒或凉拌，今天正好是星期天，有时间慢慢来做菜了，那就打算换个花样，做菠菜鸡蛋卷，用面粉调成糊，加入菠菜、鸡蛋，煎成薄薄的饼，再卷成漂亮的卷儿，好看又美味，小孩特别喜欢吃，一下能吃好几个！

菠菜鸡蛋卷可当零食点心，也可当早餐来吃，做法很简单，我经常会做来吃，家里的大人小孩都爱吃！

食材：

菠菜适量，鸡蛋2个，面粉，十三香，胡椒粉，芝麻油，盐

做法：

1，菠菜摘掉黄叶子，洗干净。根最好不要去掉，菠菜的根又甜又脆的。锅中加水烧开，放点盐，再淋上几滴食用油，把菠菜焯烫一遍，捞出后放进冷水中过凉，再捞出，用手把菠菜里的水分攥干，然后切成细碎块。

2，把菠菜碎装入盆中，打2个鸡蛋，加盐，胡椒粉，十三香，芝麻油拌均匀，再把面粉分次放入，搅拌均匀成面糊。

3，平底锅加热，锅底刷上一层油，把鸡蛋面糊液倒入，用手缓缓转动锅，让面糊在锅中均匀淌平开。

4，等到面糊微焦凝固后，表面已经没有水汽了，把饼从一头轻轻地卷起，这时比较烫手啊，就借用筷子边卷边夹，也可以把煎好的蛋饼铲出来，凉一点再卷。

如果嫌麻烦的话，就不用卷了，直接煎成小圆蛋饼，其实也一样的，只是形状不同而已。

最后把鸡蛋卷切开，香喷喷的菠菜鸡蛋卷就做好了，咬上一口又松又软，好吃还很营养呢！

小贴士：

1，菠菜的营养很丰富，最大的缺点就是含有大量的草酸，影响到身体对钙的吸收，所以一定要把菠菜焯水，可以去除部分草酸。

2，胃肠虚寒，有肾结石的人群要少吃菠菜。

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