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家常菜清蒸蛋卷和鱼香茄条,简单易学,作为
家常菜清蒸蛋卷和鱼香茄条，简单易学，作为吃货千万不要错过哦！我是百家号作者。
大家最近几天玩的开心吗？国庆期间游玩的人太多啦！大家出行在外一定要注意安全。小编今天为大家推荐的两道美食是清蒸蛋卷和鱼香茄条，这两道菜都是很平常的家常菜，味道吃起来鲜美无比、口感丰富。那么就让小编为大家介绍一下它们的做法吧！
这道清蒸蛋卷特别适合在早中午的时候食用，清蒸蛋卷的特点是汤清味鲜、咸香可口、半汤半菜、营养丰富。猪腰盘肉克、菠菜10克、胡萝卜10克、水发黄花10克、木耳10克、香菜10克、鸡蛋2个、淀粉20克、精盐5克、料酒5克、味精2克、葱10克、姜末10克。我们将以上的材料都准备好了以后，就可以开始下面制作清蒸蛋卷的步骤了。
我们先把买来的猪腰盘肉用水清洗干净，再将猪腰盘肉用刀剁成馅，放入碗中加入精盐、料酒、味精、葱、姜末搅拌均匀留着备用。将鸡蛋打到另一个碗中搅拌均匀，加入湿淀粉。炒锅放在旺火上，锅烧热后用膘肉擦亮，放进打匀的蛋液，摊成蛋皮2张。胡萝卜切排骨片，黄花切寸段，木耳撕成小块，香菜、菠菜分别切段。
将圆蛋皮用刀一切为二，并铺平，将肉馅铺在蛋皮中间，卷成直径2厘米的卷，封口处用湿淀粉粘合，再切成2厘米的段，整齐排在碗中，刀切面靠碗底，加入高汤，放上葱段、姜片，上蒸笼10分钟取出扣在较大的碗中。炒锅放在火上，加入高汤，加上胡萝卜片、黄花、木耳、菠菜调好口味，浇在碗中，上面撒上香菜就可以了。那么我们这道清蒸蛋卷到这里就完成了。
—鸡蛋的营养：鸡蛋有健脑益智功效，鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大的作用,可避免老年人的智力衰退,并可改善各个年龄组的记忆力。鸡蛋可以保护肝脏，鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料的惊人效果。鸡蛋还能预防癌症。鸡蛋中含有较多的维生素B2,可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素,如硒、锌等也都具有防癌作用。延缓衰老。鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质,故被人们称做“理想的营养库”。大家要记得每天吃一个鸡蛋哦！
鱼香茄条是一道出名的家常菜，鱼香茄条这道菜的特点，吃起来鱼香味浓、甜酸咸香。茄子克、精肉75克、姜米10克、蒜米10克、干淀粉10克、湿淀粉10克、香油5克、白醋10克、料酒10克、郫县辣酱10克、米醋6克、酱油5克、盐2克、味精2克、红油15克。以上的材料都准备好了，我们就可以开始下一步鱼香茄条的制作了。
先将买来的茄子用水清洗干净，洗净后的茄子去皮，用刀切成一指宽的茄条，蘸上一层干淀粉，精肉切成条片，加入湿淀粉抓匀，用40克的老汤、郫县辣酱、白汤、米醋、香油、料酒、酱油、盐、味精、湿淀粉兑成汁。炒锅放在火上，倒进宽油，烧到3成油热的时候将肉片微滑捞出，等到油温升到7成热的时候将茄条放入油锅里油炸，炸透后捞出来，锅里留底油15克，放入姜、蒜米一起炒香。再把肉片、茄条，倒入碗汁烧开，淋红油装盘就可以了，一道鱼香味浓的家常菜就做出来了，和这道菜一起吃的话，感觉能吃好几碗饭。
—如何挑选茄子：如何挑选茄子一有眼睛的茄子最好。挑选茄子，不要选到老茄子就可以了。一般说来，长眼睛的茄子都比较嫩。二看颜色。好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的，颜色比较乌黑光亮，一眼看去非常漂亮，这样的茄子才好。相反，如果茄子颜色暗淡，呈现褐色，说明茄子老了，或者马上就要坏了，这样的茄子不要买。三找花萼。在茄子的花萼与果实连接的地方，有一条白色略带淡绿色的带状环，这个带状环越大越明显，说明茄子越嫩，越好吃。
反之，茄子就比较老了，口味、品质就差了很多。四看外观。好的茄子开起来粗细均匀，没有斑点或裂口。尤其要注意有没有腐坏的地方。对于那些粗细不一，有很多褶皱的茄子不要买，这些都已经放置很长时间了。五摸一摸茄子。摸起来软硬适中的茄子比较好，很硬的说明有些老了。记住以上的知识，买茄子的时候就不怕啦！
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