这个随处可见,以前农民用来喂猪,现在却是

三四月份正值减肥旺季，很多人拒绝了火锅烧烤，走上了吃草的道路，健康的饮食当然得配上健康的主食，今天给大家介绍的是紫薯。紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对多种疾病有预防和治疗作用，还能抗癌防癌

紫薯所含热量非常低，每克鲜紫薯仅含0.2克脂肪，产生千卡左右的热能，为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。同时它又具有膳食纤维，吸水膨胀，使人产生饱腹感，有助于减少食量，还能增加肠胃蠕动，清理肠胃。

紫薯口感黏糯，蒸紫薯、烤紫薯、煮粥都很好，今天我给大家推荐的这道菜是紫薯鸡蛋卷，鸡蛋与紫薯的完美结合，大人小孩都很爱吃。

紫薯鸡蛋卷

配料：

鸡蛋（2个）、紫薯（克）、纯牛奶（50ml）、盐（少许）、面粉（30克）

做法：

1、将紫薯蒸熟后捣碎，加入30ml纯牛奶搅拌均匀，因为紫薯比较干，不加入牛奶的话就不易均匀粘在蛋饼上

2、2个鸡蛋、30克面粉、20ml纯牛奶、少许盐，一起搅拌均匀。如果喜欢蛋饼松软的话，可以将蛋液稍微打发，这个根据各位的口感

3、到开始烙鸡蛋饼了。锅稍微加下热就行了，将搅拌好的蛋液倒入平底锅或者电饼铛，然后迅速的将蛋液摊铺均匀，在正面基本成形凝固状态（可以考虑把火调小或者暂时关掉），将搅拌好的紫薯均匀的铺到蛋饼上，这时速度也要快。紫薯均匀的铺上后，就是开始卷了，卷好后可以开火稍微烙一会，在铺紫薯和卷的过程中，锅还有余热，蛋饼也在受热中，所以卷好的蛋饼不用烙太久。

4、最后就是切蛋饼了，当然，至于怎么切，这个根据个人爱好和习惯咯

烹饪小贴士：

紫薯个头应该选择巴掌大小的个头，这个大小口感最好。

紫薯含丰富的维他命C，会让因减肥而变得憔悴的面容恢复光泽。红薯含丰富的维他命E，可有效防止衰老。任何一种减肥法都要把握好它的度，因为紫薯含大量糖分，所以如果量过多反而会增肥。

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