美味小吃午后必备,香酥金黄蛋卷,咸香美味

午后时光为自己冲上一杯咖啡或茶，摆上刚出炉的蕾丝蛋卷，刚烤出来的脆度时，我一掰就断了，咬起来卡滋卡滋也不会太咸腻，这就是传说中的幸福。#小吃#

准备需要的食材：鸡蛋2个、砂糖40g、奶油40g、低筋面粉85g+玉米粉15g(或全部用低筋面粉)、盐1/4小匙、芝麻1大匙

步骤一：先来烤芝麻：放入烤箱以度C烤5分钟。（这里也可以炒芝麻一样的）然后融化奶油：用微波炉或隔水加热的方式，把奶油融化。

步骤二：蛋拨散后加糖调匀：蛋放入打蛋盆，用手持打蛋器把蛋打散后再加入糖拌匀。糖只要化到没有颗粒就行，这里的蛋液不需要打发的。

步骤三：糖加入后要马上拨散，避免糖粒被蛋汁包覆，形成不容易融化的情况。手持打蛋器贴着盆底来回画，减少打入空气的机会才能降低气泡的产生。

步骤四：筛入面粉和盐拌匀后再加融化的奶油。面粉要分两次加进蛋液中，每一次都要搅拌到和蛋液完全融合后再加下一次。加入融化的奶油，用同样的手法再一次调匀拌合到有光泽的滑柔程度。

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步骤五：面糊装袋：拌好的面糊静置20分钟后倒入挤花袋中，收口处用橡皮筋绑紧，末端剪出0.2公分的小缺口。面糊静置的目的是为了帮助面糊放松进而提升成品的口感。

步骤六：加热平底锅挤蕾丝线卷蛋卷，用最小的火源加热平底锅，在锅上挤出连续性的圆圈线条。放上烤过的白芝麻，约3～5分钟后用锅铲轻挑蛋线条的边缘，能整片挑起就可以移到平台或砧板上。

步骤七：以粗的不锈钢吸管当卷轴，从边缘翻压到吸管上顺势往前推卷，收尾要留几秒的时间定型，抽出吸管，收边向下。在平底锅上的蕾丝蛋卷不要烤太干，太干会不好卷很容易断。

蕾丝蛋卷再入烤箱，脱水和上色。卷好的蕾丝蛋卷含有湿度，要再经过度C烤20分钟+度C5分钟的时间烘烤后才能达到脆口的境界。

准备需要的食材：饵丝克，猪肉末克，豆芽、韭菜各50克，姜末、蒜末、酸豆角、花生碎各少许，姜片3片，盐2克，水淀粉50克，辣酱、生抽各克，红糖、油辣椒各少许，酱油、肉酱、芝麻油、食用油各适量。

步骤一：洗净的韭菜切段，将豆芽、韭菜依次放入烧开水的锅中焯熟，捞出备用。热锅倒入毫升食用油烧热，放入猪肉末、姜末、蒜末，炒匀，加入辣酱，翻炒均匀，关火盛出。

步骤二：热锅倒入少许食用油，姜片入锅煸香，加入约毫升清水，大火烧开，倒入生抽、盐、红糖、水淀粉，搅拌均匀，煮至沸腾，关火盛出酱油。

步骤三：取一大碗，装入饵丝，滴入适量芝麻油，拌匀。蒸锅上火烧开，铺上饵丝，蒸3～5分钟至熟。取出蒸好的饵丝，放入碗中，调入适量酱油、肉酱，放入韭菜、豆芽、酸豆角、油辣椒、花生碎，拌匀即可。

这样一道凉爽小吃，就制作好啦，味道非常棒哦，喜欢的朋友可以试试呢。