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把虾蛋卷做成薯片蘸酱
我们喜欢在Skillet拆解我们的食物。这包括把猪从毯子里拿出来，解构芝士球。本着解构主义的精神，我把蛋卷拆开了。事实证明，将馅料与外壳分离是获得这道开胃菜的风味和质地的绝佳方式，无需任何滚动技巧，也无需使用油炸锅。放下外卖菜单。只需15分钟，您就可以享用诱人的蛋卷薯条和蘸酱。
我有一个令人尴尬的厨师忏悔。在家做饭之前，我并不总是会先准备好。但我今天做到了，你也应该做到。锅热了，材料一个接一个地放进去，虾馅一晃就做好了。将一些生虾大致切成小块，大小与毛豆或青豆差不多。将切碎的虾放入盛有酱油的碗中腌制约10分钟。同时，在两三个蛋卷皮的两面刷上一些植物油。将每个包装纸切成8个矩形。我纵向切割中心，然后横向切割成四个均匀的条带.将这些放在空气炸锅中的单层中，在“空气炸锅”设置下设置为00°F。让他们煮5-8分钟。在5分钟标记后偶尔检查一下，看看您是否喜欢这种颜色。这些将是你的筹码。
照片:AllieChanthornReinmann
将一根芹菜切成细丝，准备好切碎的卷心菜和胡萝卜混合物。我用了几杯简单的凉拌卷心菜。要制作“蘸酱”，请将油倒入大平底锅、炒锅或浅锅中，用高温加热。将虾和腌料一起加入，然后快速摇动平底锅，将虾翻过来。加入芹菜、卷心菜和胡萝卜的混合物，然后加入芝麻油、盐、糖和白胡椒粉。快速搅拌配料，直到虾煮熟，蔬菜变软。把它全部关掉，让它在上菜前稍微冷却一下。
所有“蘸”成分都添加到锅中。
照片:AllieChanthornReinmann
将虾和卷心菜的混合物与薯片和一小碗甜辣椒酱一起放入碗中，或者您最终可以使用冰箱中“保存”的鸭酱袋。我最完美的一口包括在芯片上放一点辣椒酱，上面放着一堆虾。馅料咸咸可口，白胡椒略带热量。然而，筹码是真正的失败者英雄。它们在空气炸锅中变得异常松脆，当包裹在蔬菜周围时它们无法做到这一点，因为它们在烹饪时会释放出大量蒸汽。
此食谱使用虾，但您可以使用其他碎肉、豆腐或蘑菇代替。如果您决定使用肉，请先将其煮熟以确保适当的熟度。蔬菜很快就会煮熟，您不想冒险将肉煮熟。（要获得更多薯片和蘸酱，请尝试解构肉馅卷饼。）
解构蛋卷薯条和蘸酱
原料：
8只生大虾，切碎
1汤匙酱油
1茶匙植物油
2杯卷心菜和胡萝卜凉拌卷心菜混合
1根芹菜，切成薄片
?茶匙芝麻油
?茶匙盐
?茶匙糖
?茶匙白胡椒粉
2或个蛋卷包装纸
涂刷用油
甜辣椒酱（可选）
用酱油将切碎的虾放入小碗中腌制约10分钟。
在每个蛋卷包装纸的两面刷一层薄薄的植物油。将包装纸切成芯片大小的矩形，然后在00°F的“气炸”设置下将它们气炸5-8分钟。
在大煎锅、炒锅或平底锅中用高温加热一茶匙植物油。将虾和腌料一起加入。快速摇动平底锅，将虾倒入锅中。加入卷心菜和胡萝卜混合物、芹菜、芝麻油、盐、糖和白胡椒粉。摇晃并搅拌配料，直到虾煮熟，蔬菜开始变软，大约一到三分钟。把混合物从火上取下来，让它冷却几分钟后再上桌。将虾和卷心菜与甜辣椒酱和油炸薯条一起放入碗中。
