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蛋卷的做法配方,不用蛋卷机做蛋卷,
没有蛋卷机怎么办？别怕，用四种工具一样搞定：耐高温金属盘(我用的是蛋糕模活扣底），烘焙纸，筷子，不粘锅
蛋卷的用料
黄油80克鸡蛋3个盐1克芝麻适量糖50克奶粉8克香草精2滴柠檬汁4滴低粉80克
蛋卷的做法
步骤1
黄油隔水融化。
步骤2
鸡蛋，糖，盐打散，拌入低粉和奶粉搅拌成无颗粒面糊。倒入融化的黄油，加入香草精和柠檬汁。
步骤3
最小火，瓢一小勺面糊入不粘锅，盖上烘焙纸，压上金属盘，用手指压一圈，用力压实，确保面皮薄。
步骤4
10秒左右等面糊成型揭开油纸，小心不要弄破面皮。
步骤5
面皮两面烘至上色即可。
步骤6
趁热用两根筷子夹住面皮一端，迅速卷起，不要松开，连筷子一起放在一边定型，等卷下一个面皮再抽开筷子正好。
步骤7
一个个卷好晾凉，酥脆可口。
蛋卷的烹饪技巧
1.黄油先融化，否则放入冰箱温度的蛋液，打到你怀疑人生也不会融化。2.平底锅烘面皮，压实金属盘，尽量确保面皮薄，否则卷起会裂。3.筷子不要急于抽出，等稍定型再抽出，蛋卷不会散开。4.奶粉和香草精提香，柠檬汁去蛋腥，以上三种不加也可以。事实证明，加了味道香浓可口。
作者：bigbread
