这道菜是我待客会做的拿手菜,鲜香美味,端

家里来客人给了一些紫薯，奈何全家人都不喜欢吃紫薯，于是就做成了紫薯鸡蛋卷，结果老公一口气吃了8个，让我赶紧再去做一些给家人吃。虽然我正在减肥，但还是抵挡不住紫薯鸡蛋卷的诱惑，因为真的太好吃了。但紫薯也是一种粗粮，对减肥也是有一些效果的。而且紫薯鸡蛋卷的制作方法简单到不能再简单了。那么这么一道美味又简单的紫薯鸡蛋卷是如何制作的呢？简单几步就可以搞定一个街边美食哦，接下来就和小编一起去探索一下它的做法吧。还不快来和我一起学这道美食！

紫薯鸡蛋卷

By安冉～

配料：

紫薯2个、面粉适量、牛奶适量、鸡蛋2个、蜂蜜少许、芝麻少许、花生油适量、食盐一点点　　　　

烹饪步骤：

1.紫薯洗净去皮，切成小块

2.放入蒸锅蒸熟

3.蒸熟的紫薯捣成泥，加适量蜂蜜

4.倒入适量的牛奶搅拌均匀

5.打入2颗鸡蛋，搅拌成蛋液混合

6.倒入面粉混合均匀

7.盐适量，边搅拌边倒入牛奶

8.刷一层油，调好的蛋液倒入锅中，用锅铲摊平

9.撒点芝麻，翻面

10.出锅，平摊，铺上紫薯泥

11.将蛋饼顺着一边卷起，尽量卷实

12.切块，装盘

烹饪小贴士：

1、用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋，蛋壳干净、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。劣质蛋，蛋壳表面的粉霜脱落;壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出;有较多或较大的霉斑。2、耳听鉴别:良质鲜蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)，手握蛋摇动时是晃荡声。3、手摸鉴别:把蛋放在手掌心上翻转。良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当;劣质蛋，手掂重量轻，手摸有光滑感。

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