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蛋卷肉,色香味营养俱全美食天下
蛋卷肉
By苹果的萍
粗茶淡饭最养人，平平淡淡才是真。记录生活中的点点滴滴。蛋卷肉也叫鸭饺丸过年必备哦！
原料：猪肉馅、鸭蛋、红薯淀粉、清水、胡椒粉、蚝油、盐、生抽。
做法步骤：
第1步、肉馅放入鸡蛋。
第2步、加入红薯淀粉。
第3步、放入蚝油、盐。
第4步、顺一个方向搅拌均匀。
第5步、分2次加入30克清水让肉馅充分吸收。
第6步、鸭蛋充分打散。
第7步、取一块肥肉，热锅时均匀擦试平锅底，擦出一层小油珠出来。
第8步、倒入蛋液，摇晃均匀，烙蛋皮过程中全程均应小火。
第9步、烙好的蛋皮平铺在干净的湿纱布上，刷上一层水淀粉。
第10步、蛋皮上均匀辅上一层肉馅，四周留出空边。
第11步、肉馅上再刷一层淀粉液。
第12步、空出一边，三边向内折叠，包裹肉馅。
第13步、卷起，尽量卷紧一点，卷好，一般人做到这一步卷好蒸熟就可以了！要想蛋卷不散还要继续下一步。
第14步、卷好的蛋卷用湿布包裹。
第15步、用三到四根烧烤棍紧贴蛋卷，像裹棕子一样用线扎紧，扎得越紧，造型会越漂亮。
第16步、隔水蒸半小时。
第17步、蒸熟后冷却压实，放一桶水压，这样做出来的蛋卷肉紧实，切片时不会散。
第18步、成品，像不像豆腐卷啊。
第19步、冷却切片，零添加剂，没有美图，好吃才是王道。
第20步、下面条煮汤或火锅或者全家福时放上几片，是不是很赞，色香味营养俱全。
小贴士：
1、烙蛋皮过程中全程均应小火。2、可以多做上几卷，切片冷冻保存，火锅下面条煮汤时放上几片，营养美味又养眼。
来自美食天下苹果的萍的作品。
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