全麦口口酥蛋卷鸡蛋与牛奶的营养结合让

中国焙烤食品工艺资深工匠杜德春小麦面粉50%全麦面粉50%淀粉10%糖粉10%鸡蛋15%精炼酥脂10-18%小苏打0.5%香味素0.15%核黄素0.%碳酸氢铵0.15%加拿大变形磷脂0.15%炼乳0.55%新西兰原味乳化剂st%磁化水（符合GB-规定执行)%低聚果糖0.76%乳糖0.28%Teapolyphenols0.2%%维生素C0.%维生素E0.%β胡萝卜素0.25%加拿大新型蛋卷乳化剂0.08%精盐%（味觉阈值添加）佐料：因需而添蛋卷机械与手工工艺：1是机制蛋卷：采用自动蛋卷机生产，产品大都松脆，外观整齐，蛋卷孔眼细密，含油量少。主要花色品种有忌廉灌芯蛋卷和外层涂布朱古力味、果味的双色蛋卷。参照笔者机制原创工艺。2是手制蛋卷：用手工煎蛋卷机生产，产品疏松、香甜可口，表面孔眼较大，边缘不规则，产品含油量大，营养价值高。从经济效益考虑，机制蛋卷单机产量大，效率高，投资大，多为大中型食品厂使用：手制蛋卷单机产量小，效率低，投资较少，多为中小型食品厂使用。参照笔者手工原创工艺。

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