鸡蛋仔,酥脆弹牙,现在学会天热了就能做着

最近天气回暖了，小编已经迫不及待地换上了春装，无奈出不了家门，只好天天在家穿睡衣。趁着家里暖气还没停，反正不冷，干脆教大家做一道夏日的甜品吧。如果觉得冷，里面不加冰激凌也很好吃。到底是什么甜品呢？接下往下看吧。

首先我们准备克鸡蛋，大概4个左右。要根据克数放，不要放太多鸡蛋。在鸡蛋中加入克白糖，搅拌均匀，搅拌至白糖融化后加入克纯牛奶或者清水，搅拌均匀。加入牛奶的鸡蛋仔会有淡淡的奶香，味道更加香甜。加入克食用油，这样口感更加香酥。把所有食材充分搅拌均匀。

搅拌均匀后，加入40克木薯淀粉，如果有玉米淀粉也可以，这样成品口感会更加Q弹。把面糊搅拌均匀后再加入克低筋面粉。如果没有低筋面粉可以在网上找找普通面粉制作低筋面粉的方法。把面糊搅拌至没有干面粉的细腻的糊状后加入6克无铝泡打粉，搅拌均匀。把搅拌好的面糊放在一旁密封静置20分钟，备用。

饧好的面糊再次搅拌一下防止沉淀不均匀。准备好制作鸡蛋仔的模具，开最小火。在模具里刷一层食用油，这样方便脱模。在模具里倒入适量面糊，大概是中间满，边缘半满就可以了。不要加太满，否则加热的时候面糊会溢出来。

把模具盖上，反复烙制，这样面糊分布会比较均匀，并且鸡蛋仔的受热均匀，颜色也会好看一些。每隔1分钟发来看看烙制程度，定型后就可以翻面了。具体烙制时间根据模具的大小，面糊的定型程度和大家火候的大小来控制。喜欢嫩一点就烙黄一点，脆一点就烙颜色深一点。大概到双面都深黄的时候就可以出锅了，要趁热把它卷起来放在纸杯里，否则凉了以后变脆就卷不起来了。

如果大家只喜欢吃普通的鸡蛋仔，天气冷不能吃凉，到上一步就可以了。如果想吃更加香甜冰凉的，可以在卷好的鸡蛋仔中间加入一些冰激凌，再撒上你喜欢的水果丁。我们的夏日版冰激凌就制作完成了。

如果大家想丰富口味，可以在调制面糊的时候加入其他的果蔬汁，这样颜色更加丰富。添加的水果可和冰激凌以根据大家的喜好更改。还可以在里面加入一些椰蓉、百醇等饼干棒或者蛋卷棒也可以。

鸡蛋仔是来自香港的传统小吃，属于华夫饼的一种，于上个世纪50年代诞生于香港。现在已经风靡全国，很多美食街都能见到鸡蛋仔的身影。

鸡蛋仔的诞生纯属意外。上个世纪50年代，有个杂货店的老板心疼自己没能卖出去的破裂的鸡蛋，所以把鸡蛋中加入面粉、牛油等制成面糊，然后烘烤成点心，这便是鸡蛋仔的雏形。后来模具被设计成一个个圆球，好像鸡蛋一样，制作出的甜点被称为鸡蛋仔。

起初，鸡蛋仔是由鸭蛋制成的。因为比起鸡蛋，鸭蛋在当时更加廉价，而鸭蛋中的蛋腥味使制作出的鸡蛋仔更加香甜。这种美食由街边小贩传至美食小店，并且不断推陈出新，创新出更多品种和口味。在香甜的鸡蛋仔中加入巧克力、椰丝或者黑芝麻，口味独特，让鸡蛋仔更加受欢迎。

如今，我们大陆街头也能见到贩卖鸡蛋仔小店。这种在了酥脆，夹心绵软，受到了全国各地人们的欢迎。

香甜美味的鸡蛋仔，你学会了吗？

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